Dopo la pausa estiva, l’appuntamento “pizza al Circolo”, servita l’altra sera a Biella nella sede di Su Nuraghe, ha fatto registrare il tutto esaurito. Momento atteso per ritrovarsi in serenità dopo i mille appuntamenti che hanno caratterizzato la ripresa dell’attività sociale, desiderosi di incontrarsi davanti a pizze squisite preparate da Pasqualino Senes e il suo fedelissimo staff di volontari. Impeccabili. Vestiti di tutto punto, con tanto di guanti, grembiule e cappellino, hanno predisposto tutto con cura, partendo dall’impasto lasciato, poi, riposare. “Nella lievitazione lenta, sta il segreto del pane”, afferma il pizzaiolo professionista, gestore per anni a Ponderano del “Pulcinella”, l’attuale pizzeria “Mangiafuoco”. “Come il pane della tradizione, leggero e profumato di buono – afferma Pasqualino, svelando un segreto tramandato da millenni – anche le focacce su cui stendere i condimenti devono essere preparate con cura, senza fretta e con un pizzico di amore”.Continua a leggere →
