Su Nuraghe

Così come accade per migliaia di altre parole, in Sardegna anche i mesi hanno talora due o più nomi, relitti della frammentazione tribale che nell’antichità e sino ad epoca romana persistette nell’isola. Comincio col primo dei due nomi.

ARGIÒLA (mese e) camp. ‘luglio’. La forma base di argiòla è il log. arzòla; infatti, anche proponendo per base (come fa Wagner) la forma campidanese (e come derivata quella logudorese), la prima potrebbe difficilmente giustificare la sua –g– partendo dal lat. areola. Che Wagner rafforzi il proprio orientamento basandolo sulle forme antiche quali ἀργιόλα della Carta Greca 14, o ariola del CSP 10, 186; CSNT 106, 223; CSMB 176, è poco congruo, poiché quelle scritture attengono soltanto a un breve periodo, alla fine del Medioevo, epoca recente e circoscritta rispetto ai millenni che ci separano dalla nascita del termine, il quale non è latino ma sardo-sumero-accadico. In Sardegna quella del tardo-Medioevo e dei condaghes fu un’epoca connotata da una classe di monaci-scribi di formazione latina, i quali a contatto con le parlate sarde riuscirono (a stento) a renderle con le grafie a loro più familiari, quelle imparate sui codici latini con i quali s’erano formati.Continua a leggere →

Lo scorso fine settimana, l’annunciato appuntamento “pizza al Circolo” ha fatto registrare il tutto esaurito. Nella preparazione dell’evento, il pizzaiolo professionista Pasqualino Senes è stato coadiuvato dalla équipe di cucinieri del Circolo sardo che, in breve tempo, ha servito tutti i commensali. A richiesta, durante la breve attesa, era possibile assaggiare formaggio pecorino “fioretto di Gavoi”, salsiccia di Marrubiu ed olive di Dolianova, accompagnati da pane di grano duro e l’immancabile pane carasau prodotto a Irgoli.
Nella società dell’abbondanza, dove il “non mangiare” è sempre più importante del mangiare, ritrovarsi a tavola assume vieppiù le valenze di rito comunitario per stringere e rinsaldare rapporti amicali e di solidarietà, rinsaldando quei legami di appartenenza a cui i Sardi di “su disterru”, dell’emigrazione, sono particolarmente sensibili.
A fine serata, si è rinnovata la piacevole consuetudine della generosa distribuzione del dolce a tutti gli invitati. Questa volta sono stati serviti soffici muffin offerti da Antonietta, preparati con lievito madre. L’antica ricetta inglese si felicemente sposata con i saperi della panificazione isolana. Tra tradizione e innovazione, Su Nuraghe di Biella apre alla nuova cucina fusion accogliendo le tendenze del tempo presente.

Giovanni Usai

Nell’immagine: Pasqualino Senes in piedi tra i commensali di Su Nuraghe