Su Nuraghe

Si è conclusa con la gara di slitte e con i giochi per bambini la tradizionale Festa del vischio che si è tenuta in piazza Astrua a Graglia, davanti alla Chiesa della Confraternita, domenica 18 dicembre.
Questa iniziativa mette al centro proprio i bambini che, al mattino, come è ormai tradizione da diversi anni, hanno aspettato con trepidazione il carro di Babbo Natale che li ha portati ad imbucare la letterina in Campra, vicino alla Chiesa della Madonna della Neve. Il numero di bambini ha costretto il simpatico personaggio a fare più giri, per accontentarli tutti. I grandi hanno invece trovato in piazza la casetta di legno con i rami di vischio al naturale legati con fiocco colorato, specialità gastronomiche e oggetti regalo per fare gli ultimi auguri prima delle feste di fine anno e si sono aggirati tra i suggestivi tronchi accesi, gustando un buon vin brulé e assaggiando i formaggi della Savoia.Continua a leggere →

Nell’ambito del progetto scuola-lavoro che permette ai ragazzi di imparare un mestiere o magari di far scoprire una passione e diventare comunque un po’ più competenti in qualcosa, Silvio Piredda, studente diciottenne presso l’Istituto Tecnico Agrario Bernardo Brau, di Nuoro, è arrivato nel Biellese per lavorare presso il caseificio Valle Elvo di Occhieppo Superiore.
Trascorrerà le vacanze natalizie tra cagliate, immergendo le mani in salamoie e girando forme di toma, tometta, rigatello e maccagno, formaggi tipici del Biellese.
“Ritenevo fosse importante fare un’esperienza teorico-pratico sulla caseificazione della quale sono particolarmente interessato – confida Silvio Piredda -. Ritenevo altresì che tale esperienza avvenisse in luogo e regione con caratteristiche diverse dalla Sardegna, regione da cui provengo, studio e risiedo. Volevo conoscere le diverse tipologie di allevamento, la qualità dei pascoli e il loro mantenimento, le modalità di raccolta del latte, i mezzi di trasporto, l’accoglimento in caseificio, la trasformazione e la lavorazione del latte, che danno prodotti in linea con le tecnologie odierne ed, infine, osservare le diverse modalità di stagionatura, forti del supporto delle conoscenze derivate dell’esperienza storica. Tant’è che per curiosità personale ho sollecitato un piccolo allevatore del posto affinché mi permettesse di stargli accanto durante la trasformazione del latte in toma, tipico formaggio biellese e l’estrazione del burro.Continua a leggere →